Styly cideru

Existují zhruba čtyři styly cideru pojmenované podle čtyřech zemí, kde se tyto styly historicky vyvinuly. Toto členění není úplně přesné, často je příliš zobecňující a ne vždy sedí se skutečnou zemí původu cideru. Nicméně i s těmito nepřesnostmi se pojďme pokusit popsat typický cider, cidre, sidru a apfelwein.

Anglický cider a cider anglického typu

Cider anglického typu je nejrozšířenějším a globálně nejznámějším typem cideru. Zároveň se však jedná o cider nejméně přesně definovatelný, protože v Británii pro výrobu cideru neexistuje moc přísná zákonná definice a mnoho lokálních výrobců má na výrobu vlastní názor. Anglický cider je obvykle středně sladký, kvašený v tancích relativně rychlým kvašením a dosycený přidaným oxidem uhličitým. Obvykle. Nicméně existují i četné výjimky kvašené v láhvi bez přidaného oxidu uhličitého nebo cidery tiché. I většina cideru vyráběného v ČR spadá do této nejširší kategorie. Přejděte na větší detail a seznam ciderů anglického typu.

Francouzský cidre a cidre francouzského typu

Cidre francouzského typu je často vnímán jako lepší verze cideru anglického. Toto vyplývá z přísnější regulace cidru ve Francii, kdy nápoje, které nejsou vyrobeny ze stoprocentního jablečnho moštu, se ve Francii nesmí jmenovat cidre. Proto je slovo cidre zárukou, že nejde o průmyslový cider maskující se jako cidre nebo o jinak naředěný nebo přeslazený cidre. Na druhu stranu to neznamená, že mezi anglickým ciderem nelze najít cider lepší než francouzský cidre.

Francouský cidre je vždy ze stoprocentního moštu, obvyhle vyroben procesem zvaným keeving, obvyhle dozrávající v láhvi s přirozeně vytvořeným oxidem uhličitým obdobně jako u champagne. Pokud tento typ cidru pochází z Francie, pak je původem buď Normandie nebo Bretaň. Přejděte na větší detail a seznam cidrů francouzského typu.

Španělská sidra natural

Španělská verze cideru se jmenuje španělsky sidra natural, baskicky sagardo. Sidra je vždy suchá, výrazně do kysela až octova a téměř bez oxidu uhličitého. I kvůli absenci bublinek se pije speciálním rituálem zvaným escanciar, který spočívá v nalévání sidry z výšky tak, aby dopadem na stěnu sklenice došlo k okysličení a napěnění. Sidra pocházející ze Španělska je obvykle z Baskicka nebo Asturias. Přejděte na větší detail a seznam sidry.

Německý apfelwein

Německá verze cideru se jmenuje apfelwein. Už název napovídá, že cílem výrobců tohoto nápoje je co nejvíce se přiblížit bílému vínu. Apfelwein je většinou tiché víno s obsahem alkoholu vyšším než u jiných ciderů, blížícím se skutečnému vínu. Často bývá více do kysela. Běžný apfelwein je cuveé z různých odrůd, ale nebývají výjimkou ani apfelweiny vyráběny obdobně jako víno pouze z jedné odrůdy jabloní. Občas lze nalézt i apfelwein růžový. Apfelwein pocházející z Německa je téměř vždy z Hessenska. Přejděte na větší detail a seznam apfelweinu.

Průmyslový cider

Speciální kategorií cideru je cider průmyslový. Tento cider je ve velkém vyráběn na automatickych linkách většinou velkých pivovarů a s opravdovým ciderem nemá moc společného. V některých zemích se tento nápoj ani nesmí nazývat ciderem. Výroba je založena na koncentrátu a vodě, často v takové převaze vody, že by výsledný produkt ani nechutnal po jablkách, a proto je navíc přidáno spousta cukru, aroma, barvivo a jiná éčka. Tento druh cideru v InCider Baru nenajdete, ale zde je pro úplnost i seznam těchto neciderů.