Anglický cider a cider anglického typu

Cider anglického typu je nejrozšířenějším a globálně nejznámějším typem cideru. Zároveň se však jedná o cider nejméně přesně definovatelný, částečně proto, že v Británi pro výrobu cideru neexistuje moc přísná zákonná definice. Bristské zákony cider definují jako fermentovaný jablečný mošt, jehož výsledný obsah alkoholu je menší nebo roven 8,2 %. Zákon ale nijak neřeší podíl jablečného moštu. Neexistenci zákonů částečně nahrazuje Anglická asociace CAMRA, která má na cider velmi přísná kriteria a pomáhá rozlišovat takzvaný real cider od ostatního cideru. To ale to bohužel neznamená, že by z Británie byl vymýcen průmyslový cider, který anglickému cideru kazí jméno do té míry, že si mnoho lidí myslí, že francouzský cidre je z definice lepší než anglický. K anglické tradici cideru se hlásí i reklamní slogany části českého průmyslového cideru, který třeba ani nemá s Británií nic společného, a proto je tato nezaslouženě horší pověst anglického cideru v ČR bohužel ještě větší jinde ve světě.

Pozitivní stránka anglického cideru je jeho velká rozmanitost. Po odfiltrování špatného průmyslového cideru zbyde mezi cidery anglického typu stále velká rozmanitost výrobních postupů, chutí i zemí, kde se cider tohoto stylu vyrábí. V samotné Británii má tento cider několik podtypů od běžného cideru, přes scrympy - nefiltrovaný kalný cider, po cidery záměrně tiché. Najdeme cidery pro denní pití i cidery pro archivaci a zvláštní příležitosti. Cidery sladké i cidery extrémně suché. Cidery psané normálně i cydery psané s ypsilonem.

Většina ciderů je cuveé z mnoha odrůd a výrobci přísně střeží podíl odrůd, ale najdou se i cidery, které se pyšní tím, že jsou z jedné odrůdy, jednoho sadu, jednoho sudu a v extrémních případech z jednoho stromu.

K tomuto stylu cideru patří většina českých dobrých ciderů, stejně jako cider irský a především americký. Právě USA předstihly ve výrobě cideru Británii co do objemu i co do rozmanitosti a v poslední době jsou tahounem světové produkce i inovací ve výrobě. Když The Wall Street Journal píše o The Cider Industry, tak už je to vážné.

Do tohoto stylu spadá i většina doma vyráběného cideru na celém světě. Většina domácích kvasičů necílí na sidru nebo apfelwein a keeing typický pro francouzský cidre je pro ně příliš náročný. Při započtení této skupiny je cider anglického typu skutečně rozmanitý styl zahrnující tisíce různých ciderů.

Není to váš styl? Zkuste nějaký jiný.

Cidery tohoto stylu, které máme

Cider Magnetic Apple

Cider Magnetic Apple

Magnetic Apple 100% český cider vyráběný ve verzích sladké jablko, suché jablko, sladká hruška a polosuchá višeň.
Smiling Dog

Smiling Dog

Prémiový cider od Rossbachu. Jablečný varianta je z jablek z jejich zahrady. Druhá varianta je jediný český cider z granátového jablka. Union Jack je hořký.
A.K.Cider Vizovice

A.K.Cider Vizovice

Cider z tradičního rodinného cidrařstí z Vizovic. Jediný český barik zrající 8 měsíců v dubových sudech. Tři varianty: Sweet-Strong, Semi-Dry a Dry.
Tátův cider

Tátův cider

Tátův cider vyrábí táta v Líšnici. Suchý a polosuchý cider, výrazně, ale ne příliš do kysela.
BB Cidre

BB Cidre

Řemeslný cidre z nejsevernějších Čech, až z Rumburka. BB Cidre je divočejší, spíše suchý, trochu do kysela.
Johannes Cyder

Johannes Cyder

Suchý cyder anglického typu vyráběný v Praze Vršovicích.
Rychnovský Cider

Rychnovský Cider

Cider s velmi jablečnou vůní z Rychnova pod Kněžnou. Dvě varianty sladkosti a nový design lahve.
Cider Bohemia Barrique

Cider Bohemia Barrique

Cider zrající výhradně v dubových sudech.
Jablářství F.H. Prager

Jablářství F.H. Prager

Cider z Kladna s nejlepším PRkem a proměnlivou kvalitou. Máme některé zajímavé verze, jiné ne.
Divoké jablko

Divoké jablko

Cider ze západních čech vyráběný manželi Čadovými.
Kastler Cider

Kastler Cider

Slovenský suchý cider z Nových Zámků s filozofií do-it-yourself, který v lokálu nekoupíte.
Aspall Suffolk Cyder

Aspall Suffolk Cyder

Tradiční anglický cyder vyráběný již od roku 1729. Mnoho variant a příchutí, v InCideru skoro pořád točíme Aspall Harry Sparrow.
Dunkertons Organic Cider

Dunkertons Organic Cider

Dunkertons je menší anglický výrobce velmi dobrého cideru.

Cidery tohoto stylu, které nemáme

Rossbach Cider

Rossbach Cider

Cider z Hranic u Aše, který v roce 2015 vyhrál mnoho mezinárodních ciderových soutěží. Varianty polosuché jablko a polosuchá hruška.
Grumpy George

Grumpy George

Krnovský cider, který dva roky zraje v lahvi dle tradiční anglické receptury. Nesycený. Dvě varianty: sladko-kyselá a super hodně kyselá.
Pan Jablíčko

Pan Jablíčko

Pokaždé trochu jiný cider z Mělníka. Varianty už byly filtrované, nefiltrované, pasterizované, nepasterizované, jablečné, višňové a černorybízové.
Českorajský cider

Českorajský cider

Cider z Českého ráje od Kuby a Zuzi. V roce 2015 byl suchý a nefiltrovaný. Verzi pro 2016 je ještě sušší a ve verzi jablko, dub a dozrávaný v lahvi
Eden Cider

Eden Cider

Cider skoro z Brna od výrobce zdravé výživy. Jablečný je sladký, višňový je ještě sladší a pak dělají i limitované speciální edice s dalšími příchutěmi.
CiderLand

CiderLand

Cider z Plzně z jablek z Jižních Čech. Jablečný verze je mírně do kysela. Existují i sezónní verze s Arónií (Černá jeřabina) nebo květem Černého bezu.
Magic Apple Cider

Magic Apple Cider

Moravský cider s biblicko-sexistickým marketingem. Existuje ve sladší verzi a v kyselejší verzi. V roce 2015 získal první místo v SISGA formátu 1/3L.
Joker Cider

Joker Cider

Sladší jablko-hruškový cider od kluků, co jezdí na prknech.
Agnes

Agnes

Velmi suchý až kyselý cider ze Zelené Bohdanče. Rozhodně ne pro každého. Varianty jablko (St. Patrick's Cider) a hruška (Quarter Pear Cider)
Sígr z jabka

Sígr z jabka

Cider z jablek kradených okolo Jablonce nad Nisou. Překvapivě pitelný.
Cidre99

Cidre99

Cidre z Roštína. Záměrně pouze suchý, vyráběný tradičními metodami cidrovými nadšenci z vlastních jablek
Jablečné nevíno

Jablečné nevíno

Jablečné nevíno je cider od Vinařství Mühlberger. Není to cider, aby se to nepletlo s Kingswoodem. Není to víno, protože je to z jablek.
Opre' Cider

Opre' Cider

Slovenský cider od bratrů Opredenkovců z Košic. Varianta sladké jablko nebo unikátní hořký a chmelený Hoppy Opre.
Martin's Cider

Martin's Cider

Méně známý slovenský cider z Nitry. Několik spíše sladkých variací.
Cornish Orchards

Cornish Orchards

Cornish Orchards je výrobce tradičního britského poctivého cideru. Golden Cider je verze mírně do kysela, s výraznou plnou jablečnou chutí.
Bear Cider (Beer Cider)

Bear Cider (Beer Cider)

Jediný holandský cider, který se dá v Čechách sehnat. Jablečný nebo chmelený.
Finnbarra Cider

Finnbarra Cider

Finnbarra je výrobce irského cideru.
El Gaitero

El Gaitero

Španělská perlivá sidra. Chutí velmi sladká, s jemným náznakem chuti sidry natural, ale bez nutnosti escanciar.
Apple Star Cider

Apple Star Cider

Moravský stadší cider od perfekcionisty Petra. Jeden z mála ciderů, který chutná všem. Vyrábí se pouze v jediné jemně sladké variantě.
Jablčnô

Jablčnô

Slovenský sajder ve stylové lahvičce s twist-off uzávěrem. Jemně sladký.