Dobrý cider, který jsme mívali.

Průmyslový cider, který jsme nikdy neměli.

Cidery, co prošly naší lednicí

Není cider jako cidre. A co teprve sidra a apfelwein.

Cider je alkoholický nápoj vzniklý kvašením jablečného moštu obdobně jako víno je nápoj z kvašeného moštu z vinné révy. Cider se nevaří a obecně nemá nic společného s pivem, kromě kultury pití, která je v některých zemích u cideru podobná pivu.

Cideru vyrábí mnoho výrobců v mnoha zemích světa. Obecně lze cider rozdělit na zhruba čtyři rozdílné styly pojmenované podle čtyřech zemí, kde se tyto styly historicky vyvinuly, nicméně toto je často příliš zobecňující dělení a ne vždy sedí se skutečnou zemí původu cideru.

I když jsou základní čtyři druhy cideru velmi rozdílné a velmi pravděpodobně nebudou všechny styly chutnat každému, stále platí, že poctivý cider jakéhokoliv z těchto stylů je vyroben ze stoprocentního jablečného moštu přírodní fermentací. Existují i dobré cidery, u kterých měl autor velmi dobrý důvod pro přidání trochu cukru, trochu vody nebo přinejhorším trochu koncentrátu, nicméně podíl těchto složek by měl být co nejmenší, ideálně žádný.

Speciální kategorií cideru je cider průmyslový. Tento cider je ve velkém vyráběn na automatickych linkách většinou velkých pivovarů a s opravdovým ciderem nemá moc společného. V některých zemích se tento nápoj ani nesmí nazývat ciderem. Výroba je založena na koncentrátu a vodě, často v takové převaze vody, že by výsledný produkt ani nechutnal po jablkách a proto je navíc přidáno spousta cukru, aroma, barvivo a jiná éčka.

V InCider Baru jsme se snažili mít jen dobrý cider. Průmyslový cider tu nikdy nebyl. Z dobrého cideru jsme se snažili mít co nejširší výběr, obvykle kolem čtyřiceti druhů, a pokud možno zastoupení všech stylů cideru z mnoha zemí.

Nyní už je InCider Bar navždy zavřený, ale seznam dobrých ciderů i seznam průmyslových ciderů je zde vystaven pro všechny sběratele ciderových chutí a pro příští generace.