Ovoce krajiny

OVOCE KRAJINY je povídání (hlavně) o jablkách a ochutnávání toho, co všechno se z nich dá udělat. Jablka jsou to především ta padaná, ze zanedbaných sadů a opuštěných zahrad. Ovoce, které by jinak po tunách shnilo na zemi.

Z jablek vzniká mošt, z moštu cider, ze cideru kořalka. S jednotlivými stádii se ale dá dál pracovat, míchat je, odpařovat, koncentrovat. Navíc (jak se ukáže) je tu zásadní práce člověka a přírody. Kvašení i destilace jsou totiž postupy, které se dají dělat umělecky, řemeslně i intuitivně.

Kromě ochutnávání si budeme povídat o tom, co může člověk udělat pro diverzitu v přírodě, proč chodíme pro jablka do obchodu, proč jich tolik vyvážíme a dovážíme zároveň, proč můžeme být ciderová velmoc. Řekneme si zásadní návod pro dělání cideru doma a pokusíme se pochopit vztah člověka a země, vesmíru a alkoholu.

Co budeme ochutnávat:

  • Nic než mošt
  • Applepunk 35 (2014)
  • Applepunk 50 (2014)
  • Applepunk starší modely
  • Tutti (v procesu vývoje)
  • Superpommeau
  • Brandy Tonda
  • Brandy Kamil
  • Brandy Ondra
  • k zakousnutí: domácí křížaly

KDY: 21.4.2015 v 8 hodin večer
KDE: InCider Bar, Krymská 26, Praha 10
VSTUPNÉ: 190 Kč
REZERVACE: nutná, prosím použijte online formulář.

Ondra Kopička se stará o opuštěné pozemky v Českém krasu, obnovuje zanedbané sady a staré viniční tratě. Z jejich ovoce vzniká víno, cider, kořalka a spousta dalších dobrot, do kterých často přidává med z vlastních včelstev. Miniaturní šarže, které mají často jen několik litrů, se rodí ve skleněných demižonech, dubových soudcích a kameninových amforách. Ondra píše web WINEPUNK, kde najdete spoustu informací o kvašení, včelách, ovoci, vínu, přírodě i lidech.